威海“回水咸鱼干”,“晒”成冬日风景
来源:未知
编辑:文心
时间:2023-02-10
导读:
冬季的荣成,常常可以看到这样的风景:人们忙碌着将海鱼悬挂晾晒,远远看去,密密匝匝,整齐划一,一阵海风吹过,满满的咸香便随风舞动起来。
回水咸鱼干是胶东沿海一带渔家将捕捞的鲜鱼,通过腌、晾、海水冲洗、捂制等方式制成的地方风味海洋食品,距今已有上千年的历史。
在过去,渔民们将鱼解剖后用海水冲洗干净,挂在桅杆或甲板上晾晒,天然的海水盐分和日光作用使腌制出来的鱼干微咸鲜香,口味极佳,又能长期保存,非常便利。
清代至新中国成立后,胶东回水咸鱼干传统制作技艺在沿海盛行并流传至今,回水咸鱼干也逐渐成为闻名遐迩的胶东海洋特色食品。
渔民们一代代传承着晾晒鱼干的传统,回水咸鱼干那特有的“微咸”,成为渔家餐桌上必不可少的味道,展现着荣成人独特的饮食文化,也是祖辈记忆与情怀的延续。
这萦绕在舌尖上的独特味道,在一千个人心中有一千种滋味。老一辈人吃了,忆咸思甜,慰藉乡愁;年轻人吃了,回忆滋味,余味不尽;外地人吃了,感受风俗,品味佳肴……
如今,荣成的渔民们将晾晒好的鱼干打包,通过电商平台发往全国各地,无论身在哪里,都能吃到地道的回水咸鱼干,解锁大海的味道。
责任编辑:文心
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