接棒咖啡!这杯茶向世界展示了中国文化自信

受新冠肺炎疫情影响暂停一年后,博鳌亚洲论坛2021年年会(以下简称“博鳌论坛”)于4月18日—21日在海南博鳌成功举办。这是今年首个以线下会议为主的大型国际会议,来自60多个国家和地区的2600多名代表、18个国家和地区的1200多名记者参会,围绕“世界大变局:共襄全球治理盛举 合奏‘一带一路’强音”的主题,聚焦新格局下的热点话题,通过全方位深入探讨,为世界发展及国际间合作贡献“博鳌智慧”。

本届博鳌论坛为期4天,以线上线下相结合的方式,举办了数十场带来思想碰撞、内容丰富的活动,按照主题方向可划分为“解读中国”“把握世界变局和亚洲的发展大势”“一带一路合作”“拥抱产业变革”“与新技术共舞”“共享发展”六大板块。

而在论坛现场,几乎人手一杯的中国茶,同样值得被关注。在过去,作为博鳌论坛官方指定饮品的一直都是咖啡品牌星巴克。这一次,中国茶成功接棒咖啡,向世界展示了中国作为博鳌论坛东道主的待客之道和大国的文化自信。

品牌化,才能走向世界

本次作为2021博鳌亚洲论坛官方指定用茶,小罐茶在短短四天内,共为参会代表和媒体提供了超过15000杯原叶茶、600杯特调茶饮,平均每位与会者喝掉了4杯小罐茶。

小罐茶所准备的中国茶沁人心脾且丰富多样,品类上包括极具代表性的白毫银针、茉莉花茶、金骏眉、龙井等等,冲泡形式上则有传统的热泡茶、创新的冷泡茶。

在大会休息区,小罐茶还精心设计了两处Tea House,一间用来展示中国传统茶文化,由专业人员现场泡制功夫茶,吸引了不少外国友人驻足品尝。另一间看起来更加国际化,“调茶师”在吧台随时可为宾客调制2021博鳌亚洲论坛限定特调茶饮。

花香蝶自来、高山流水遇知音、万紫千红总是春……这些以美妙诗词命名的皆是小罐茶为本届博鳌论坛专门研发的特调茶饮,将传统茶与咖啡、酒、花果等元素有机融合,诞生出口感新奇且极具辨识度的创新茶。

小罐茶创始人、董事长杜国楹表示,本次来到博鳌论坛,小罐茶想要将中国茶多元化、年轻化、现代化、国际化的一面展示给世界。“在不少外国友人眼中,中国就只有功夫茶,我们想要表达,其实中国茶可以装在捧杯里带走,随时随地都能喝,中国茶的冲泡方法也是非常丰富的,可以热泡、冷泡,还有特调茶可以喝。”

我国的茶历史、茶文化非常深厚,最早可追溯到4000年前,关于茶的起源有着“茶之为饮,发乎于神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,发展于明清”的说法。我国茶行业至今呈现出百花齐放的态势。

中国茶品类丰富,却更需要一个能够对标国际的知名大品牌。

杜国楹认为,品牌化、标准化、工业化并不会折损中国茶的丰富性,反而能够承载着深厚的中国茶文化走向更大更远的国际舞台。

“博鳌前辈”星巴克的开拓之路同样值得借鉴。尽管生活在某些盛产咖啡的西方国家的人们至今仍对星巴克颇有微词,认为被标准化的咖啡不能代表咖啡文化,但不可否认的是,星巴克正是靠着标准化、品牌化的发展战略一路突飞猛进,将西方的咖啡文化成功融入进东方人的生活圈。

小罐茶品牌自建立时起,就一直坚持“帮消费者做减法”的理念。杜国楹认为,功夫茶对外国消费者来说相当于“奢侈品”,在挑选和冲泡方法上都非常复杂,难以领悟和掌握,往往心血来潮时体验一番,很难成为他们日常生活中不可缺少的那杯饮品。因此,小罐茶选择了“一罐一泡”的饮用方式,致力于通过对茶行业进行标准化重构,让不懂茶的人也能简单直接地喝上一杯好茶。

标准化,才能真正崛起

中国茶叶流通协会发布的《2020年中国茶叶产销形式报告》中提出了我国茶产业的主要问题:茶叶产能持续增大,产品供求结构性失衡的问题日益凸显;茶产业发展方式粗放,产业原先低成本、重扩增形成的竞争优势正在快速弱化;区域品牌、集群品牌、企业品牌、产品品牌等总体建设水平,与日益增长的高质量品牌需求之间的矛盾较为突出;科技转化效率低,标准更新效率不高,行业管理与服务标准有待完善;业态融合发展形式单一,产品质量有待提升……

由此可见,茶行业质量良莠不齐、缺乏强有力的标准化管理、无法精准满足消费者需求等问题已经愈发明显。

一片茶叶的优劣,由采摘时间、采摘标准、是否出自核心产区决定。然而由于行业中缺少明确的认证标准,商家和消费者之间存在信息不对称的问题,除精通品茶的专家和老茶客外,普通消费者很难简单直观地分辨一杯茶的好坏。

杜国楹自己就是喝了几十年茶的老茶客,他创立小罐茶的契机源于对行业一些问题的困惑,在无数次淘茶踩坑的之后,下决心自己做茶。他表示,小罐茶从筹备到今年已经9年了,用前4年摸清了发展前景,用后5年做好了整个纵向的全产业链布局。

未来,小罐茶将在上游的农业方面以世界最高标准开展计划种植,保证每一批次的产品都保持统一标准的高质量;在中游的工业方面,小罐茶已深耕5年,在黄山的首个现代化智能生产基地将于今年投产,未来小罐茶将对传统制茶设备进行大幅改造,实现连续的自动化生产线,同时发力科研,力求将产品的标准参数化,实现智能化生产;在下游的商业方面,则会持续洞察消费者需求的变化,以保证自身的核心竞争力。

在杜国楹眼中,茶不再是农产品,而是经过标准化工业生产出的、能够融入人们生活中的消费品。他认为,守着一方沃土,固然能做出名优茶产品,但却不能做大茶品牌,标准化、品牌化是茶行业高质量发展的必经之路。

小罐茶自创立时起,主打高端品类,为的是寻找、追求、打造一杯高品质好茶。如今,考虑到目标受众的局限性以及消费升级背景下逐渐成为主力军的年轻群体,小罐茶将在主品牌的基础上,扩展推出子品牌矩阵,满足不同年龄段人群需求,并研发设计贴合更多消费场景下的创新产品。

年轻化,才能更好传承

在现制饮品圈,年轻消费市场曾是咖啡的天下,后来有一天奶茶异军突起,抢占了半壁江山。

凯度消费者指数与厚生投资发布的《2020年中国食品服务行业白皮书(饮品篇)》中提到,中国的食品消费经历了过去40年的阶段性演进,逐步从产业侧驱动转变为消费侧驱动。加速变化的消费者偏好和议价能力不断推动着产业端发生变革,消费者付费意愿和能力的提升也加速了更多新品类和新品牌的涌现。

从2018年至今,中国的食品消费逐步进入了体验经济时代。在品类和品牌极大丰富的当下,消费者既有意愿也有能力为“寓食于乐”和“寓乐于食”的消费方式支付溢价。而饮品作为典型的可选消费品,更容易被消费者赋予“乐”的属性,进而创造出高附加值的饮品服务产业。

2016年—2019年,全国的现制茶饮门店数量快速增加,三年时间实现了接近100%的增长。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌不断发力,实现迅速扩张。各大品牌激烈竞争的环境下,新品类和新产品层出不穷。

将创新融入品牌基因的小罐茶同样瞄准了这一市场,但它要做的不是和咖啡、奶茶分蛋糕,而是在标准化生产的基础上达到多元化呈现,将做过减法、浅显易懂的中国茶展示在年轻群体面前,让他们爱上人生中的第一杯中国茶。

杜国楹曾询问一位家中长辈都喝茶的年轻人为什么不喝茶,得到的答案是——“茶不能走着喝”。与年轻人对话,让他思考了许多:就连从小的潜移默化都不能让现在的年轻人爱上茶,那还需要怎么做才行?

他决定让小罐茶更加年轻化,然后就有了在博鳌论坛上亮相的多元小罐茶。小罐茶可以用捧杯“走着喝”,满足快节奏生活下年轻群体的需求,也可以与酒、咖啡、花果等元素融合,被调制成更符合年轻人口味的现制茶饮,并将着力打造年轻人喜欢的线下体验店。

杜国楹透露,未来的小罐茶会越来越年轻、多元,会拥有更多的可能性。

当然可能会有反对的声音,称迎合年轻人的茶变了味,就不是传统的中国茶了。杜国楹在本次博鳌论坛期间举办的“解码消费的趋势”主题论坛中表示,“人的一生会喝三杯茶,年轻时爱喝口味浓郁的奶茶,上班后喝起了方便的袋泡茶,年纪渐长才慢慢发现原叶茶的好。”他认为,茶行业不该否定和拒绝年轻群体,只有让他们爱上人生中的第一杯茶,才能让珍贵的中国茶文化走进并留在年轻人的生活方式里。